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新型食品安全"培训班"

[访Bert Poepping博士,Eurofins会议与培训中心总经理]

作者: 文章来源:  点击数:2299  发布时间:2011-08-01
食品的安全问题是生产厂家和商业部门共同面临并且日益复杂化的课题.一方面,食品的安全风险随着污染性物质而增大,另一方面,对政策,法规的符合性要求也随之增多.

食品的安全问题是生产厂家和商业部门共同面临并且日益复杂化的课题。一方面,食品的安全风险随着污染性物质而增大,另一方面,对政策、法规的符合性要求也随之增多。本文介绍了一种新型食品安全研讨班,旨在为食品部门的领导人员和决策人员提供一个机会,以加深他们对于自然科学、营养科学和法律方面的背景知识。


 为保障可靠、干净和安全的食品,食品生产企业必须满足日益复杂的生产工艺和政策性要求


Bert Poepping博士,Eurofins会议与培训中心总经理

LaborPraxis:Bert Poepping博士您好, Eurofins分析公司现在成立了专业的会议与培训中心。请谈谈该中心成立的背景和计划。

Poepping博士:Eurofins会议与培训中心成立于2009年7月,是为了给经济部门即生产厂家和商业检验行业提供有关食品安全这一中心课题所必要的知识。

今天,食品安全课题日益复杂,这种复杂性不仅来源于污染物质引起的风险,还来源于由商品问题引发的诉讼程序以及由此而来的日益严格的法律法规。

而我们将通过Eurofins会议与培训中心,举办涉及重大和现实性课题的研讨班,包括食品污染情况、分析报告解析和从经济观点出发的风险控制。

LaborPraxis:这类研讨班面向哪些目标群体?

Poepping博士:我们的研讨班面向的目标群体是食品领域生产、加工和商业企业的负责人和决策人员。首先是营销和管理部门,对于这些人员而言,要处理好上述诸多涉及食品安全的因素,就必须要掌握更多的有关自然科学、营养科学以及法律方面的知识。为此除了要对分析结果以及由此导致的后果进行评价之外,还涉及到如何按照全球化的观点来采取更为安全的风险权衡,以及在企业经营上如何贯彻执行。

LaborPraxis:研讨班的授课老师主要来自哪里?他们需要具备哪些理论和实践方面的背景?

Poepping博士:研讨班的授课老师都是各自领域的专家,通常来自欧盟委员会、国家级官方机构,例如德国分析评估联邦研究所BfR或者化学与兽医研究机构CVUA,以及工业界、消费者协会以及实验室部门。研讨班最具特色的是所探讨的题目都要从全方位的视角加以讨论说明。

LaborPraxis:研讨班涵盖哪些课题范围?您能否列举一个实际案例来说明?

Poepping 博士:研讨班始终都是根据一个自然科学或者法律方面现实性的问题来举办的。例如“食品中的化学污染”就是我们获得成效的课题之一。它给出有关法律学上的基础知识纵览、提供涉及有关应用不同兽药意义的信息,以及有关通过现实的风险物质所涉及的食品。此外研讨班还提供分析方面的可能性,帮助一个残留物分析实验室熟悉有关要求、根据所选例子说明残留物状况、提供战略性建议指导,如何处理发现农药残留物的情况等。

研讨班涵盖从基础到实践的风险-战略的方方面面。我们的宗旨就是,在如何规避问题、识别问题和解决问题方面给予支持。

LaborPraxis:研讨班涉及到哪些特别的分析可能性?

Poepping博士:以“食品中的化学污染”研讨班为例,我们会提供几个现实的方法发展,包括如何适应即将付诸实施的政策变更的需要,例如在食品中禁用染料的分析方法。要将所发展的LC-MS/MS分析方法就其可靠性方面与那些业已存在的例如HPLC方法进行对比。

LaborPraxis:研讨班的内容是否有一些在实践中加以促成?

Poepping博士:部分研讨班内容可以在实践中促成。例如2010年1月份在安卡拉举办的培训班上,关于欧盟食品供应链的检测与质量保障项目(MoniQA)中,在方法研发人员的参与合作之下,培训班上还对物料进行了实际的分析实践。

LaborPraxis:该中心还将提供哪些扩展的课题?

Poepping博士:迄今为止富有成效的研讨班涵盖了内容广泛的健康课题:从健康权利要求到真菌毒素、农药残留物、变态反应素、微生物致腐菌以及兽药等。揭示典型的薄弱环节、进行案例式分析,在法律的条件范围内加以解释,还会介绍如何能够降低高昂的检测和控制费用。

饲料和食品市场从来没有像现在这样强烈依附于对所有生产过程的风险因素从战略的高度加以规避。只有那些在法律上可靠的、干净和安全的,以及符合行业规范的食品才能够长期保持畅销,并在消费者中强化对其品牌的信任度。

LaborPraxis:研讨班的举办地点主要在哪些地方?

Poepping博士:当前我们已在德国、奥地利和瑞士以Eurofins公开的形式或者以公司内部的形式举办过研讨班。将来还计划在所有能够提供Eurofins服务的全球其他地区提供培训活动。

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