严格意义上的食谱


日期:2019/07/29

移动式旋转柱塞泵可以在糖蜜混合搅拌过程中实现高精度的准确计量——在许多美食的生产制造中常常要用到一些基础性质的原材料作为乳化剂。这里的乳化剂涉及到的是例如脂肪酸、食用甘油、磷脂等混合而成的混合物。这些被称之为卵磷脂的物质必须准确的按照配方规定的量、非常柔和的混合搅拌,只有这样才能确保产品的质量稳定。这也是对混合搅拌使用的泵提出了一个挑战。

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Pomac PLP2-2.5型旋转柱塞泵的特点是:即使是输送高粘度液体介质时,它也有着可靠的转速、很低的噪音和很高的定量准确性

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Lewa公司交付给用户的成套设备包括了旋转柱塞泵、移动式小车和柱塞泵的安装机架以及Hansa公司的工业搅拌机

 


文/Alexander Strunz

总部地址位于汉堡市的Terheggen & Dethlefsen公司是一家开发食谱和干香料混合物的食品工程公司;其主要产品包括功能性冲泡饮料、熟食佐料、汤料和酱料以及鱼类加工产业用料。在生产这些产品时,必须根据混合搅拌过程和配方的要求从IBC中型散装容器中取出高粘度的蜜糖,添加到混合搅拌的产品中去。为了在尽可能最短的时间里将大约200 kg的蜜糖从IBC散装容器中取出来,就需要一台合适的泵——Lewa公司生产的泵。


“在输送、加工和定量控制中,尤其是食品熟食加工领域中的原材料输送、加工和定量控制中,配方的准确性、卫生和速度都有着很高的要求。根据被输送液体介质的不同粘度,许多传统的食品级流程泵都因要求太高而无能为力。” Lewa公司的销售经理Heinz Woldering先生解释说道。


在考察了用户的生产现场之后,Lewa公司的Woldering先生建议使用Pomac PLP2-2.5型旋转柱塞泵:即使是输送高粘度液体介质时,它也有着可靠的转速、很低的噪音和很高的定量准确性。


这种泵的结构是严格按照EHEDG欧洲卫生设计指南的要求进行设计的。Pomac系列产品的模块化结构以及使用不同密封材料和不同连接方式的可能性使其在安装时有着很高的灵活性,能够灵活的满足用户的特殊需要。


Terheggen & Dethlefsen公司新建的泵站是根据被输送介质特性而专门设计的泵站,并利用合适的介质进行了性能测试,以确定它是否适合于规定的使用要求:混合搅拌过程中对卵磷脂蜜糖供给的要求是非常柔和的供给,这是保证产品质量始终如一不可或缺的必要条件。在泵的类型选择和尺寸规格的选择时必须考虑蜜糖的高粘度和相关的剪切应力的问题。


在考虑到使用的所有元器件、零部件时,Lewa公司建议使用双转子的Pomac PLP2-2.5型旋转柱塞泵。PLP2-2.5型旋转柱塞泵设计的最高转速为每分钟1000转,输送能力可达36 L/100转,这就保证了非常柔和的输送蜜糖的要求了。 “对PLP2-2.5型旋转柱塞泵来讲,蜜糖输送过程中所需的2 bar至5 bar压力根本不是问题;因为这款柱塞泵设计的最高压力高达15 bar。我们设计的泵还集成了带有变频器的电动机,也可以为Hansa工业搅拌机提供动力。” Woldering先生说。

 

没有失油干运行,便于维护保养
为了避免失油干运行对机械设备造成机械设备的损坏、避免因此而带来产品损失以及冗长的设备维修,新型旋转柱塞泵采用了双滑动密封的无油润滑保护措施:Pomac系列泵的优点之一就是可以从五种不同的密封类型中选择、使用最合适的密封件。而且还可以根据用户的实际应用和特殊要求选择不同的材料来制作密封件。
Terheggen & Dethlefsen公司使用的旋转柱塞泵就安装了双滑动密封。“双滑动密封件利用热虹吸技术提供专门的封闭液,因此在失去润滑的情况下也不会因干摩擦而损坏。滑动密封件的材料是符合FDA和EC 1935/2004标准的Viton弹性体。由于这种材料有着很好的耐热性能和化学稳定性,因此非常适合于在食品生产领域中使用。” Woldering先生说。PLP系列泵使用的五种轴用密封件的变型都能按照所谓的前装式原理直接从前方安装,也可以交换两个密封件的相互位置,这就能够非常快捷、简单的完成旋转柱塞泵的维护保养任务了。

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多年来,Terheggen & Dethlefsen公司一直在开发生产不同的食品佐料,包括开发生产自己的产品以及按照用户的订单需要生产食品佐料

用户特殊的控制和称重要求
Terheggen & Dethlefsen公司的特殊要求中还提到了一个附加功能:“需要一个能够根据控制信号自动称量被输送介质重量的移动式配料系统。”Woldering先生说。其中的自动称重就是一个附加功能。Lewa公司交付给用户的成套设备包括了旋转柱塞泵、移动式小车和柱塞泵的安装机架以及Hansa公司的工业搅拌机。Hansa公司在食品行业中有着多年的从业经验,负责控制系统的方案设计、合适的不锈钢材料控制柜、操作台以及像软管、止回阀之类附件的生产制造。用户提出的称重要求是保证严格按照配方投料、确保自动化混合搅拌过程必不可少的要求。


“Lewa公司派人到我们这里要求开发一个连接称重设备和旋转柱塞泵的控制系统。并且直接在Terheggen & Dethlefsen公司的使用现场对这一控制系统进行测试。我们开发设计的专用控制柜包括了电源、插头插座和接线端子、电缆,包括了与称重设备连接的总线接口、带有按钮和开关的操作台以及表示粗、精定量控制时柱塞泵转速的电位计。” Hansa公司的技术领导人Hans-Georg Frenzel先生说。


控制柜中还有一个自动和手动工作方式的选择开关。


为保证定量配料的要求使用了专门针对这种应用而设计的高精度称量仪器设备,并将定量称重设备与控制系统和旋转柱塞泵连接起来。在称重仪器的帮助下实现了准确的按照配方要求供料:称重仪器那里存储着准确的原材料配料重量数据,这些数据控制着旋转柱塞泵的输送工作。“定量控制本身也是由电信号来控制的。我们只通过两次现场测试以及与项目团队之间的良好合作就顺利的完成的设备的调试,满足了用户对旋转柱塞泵的输送性能、生产速度等方面的要求、圆满的完成了任务。” Franzel先生说。

由于到目前为止该项目已取得了积极的成果,Lewa公司和Hansa公司未来的合作预计将会更加愉快和富有成效。