食品工程 2017年第1期

目录 / CONTENTS

  • 编者的话

    不破不立
    在“十二五”规划期间,中国食品行业增长迅速,中国食品的总产值已在几年前超过了美国,成为世界第一。但随着近两年中国食品产业增长速度的放缓,其背后的危机越来越多地显现出来。
  • 行业观察

    2016年食品行业重点事件盘点
    回顾2016年,食品新政策发布,行业盛会不断,企业并购换帅新闻频出,互联网+的兴起使得电商平台异常火爆——本文总结了2016年食品行业的重点事件,以供参考。
    精酿啤酒行业盛会不容错过
    中国国际精酿啤酒会议暨展览会(CBCE)2017将于5月17~19日移师上海世博展览馆举行——本届的CBCE不仅会议规格和规模全面提升,专业人士也将有机会与更多的专家及行业大咖分享观点,并将全面展示更具国际性的原料、生产设备与技术、包装设计与技术、物流与仓储、以及酒吧运营设备等完整精酿产业链。
    一站式解决方案齐聚糖酒会
    第96届全国糖酒会即将于3月23~25日在成都世纪城新国际会展中心举办——食本届糖酒会的食品机械展区将聚焦“大数据、健康、智能”,通过消费者需求检验产品特性,确认产品创新的独特性,运用先进加工及包装技术,实现高效、智能生产。展会期间还将举办第七届国际机械技术交流会,结合中国食品饮料发展现状及需求痛点,量身为中国食品饮料企业定制交流话题。
    洞悉行业,把握机遇
    2016年12月20日,清华大学媒介调查实验室(以下称“清研智库”)在北京举行新闻发布会,正式公布其最新研究成果——《2016-2017年度商业清洁行业发展趋势研究报告》。RCP亚太区高级产品经理叶燕琳女士出席了发布会,并接受了本刊记者的采访。
  • 特别策划

    工业4.0时代的食品饮料工业
    工业4.0、IoT、AI、DeepLearning众多的词汇在产业界持续的发酵,人们在寻求这些技术背后的玄机,究竟什么才是能够帮助自己在竞争中胜出的道路——有些人迷茫,也有些人趁着这潮流在牵强附会的推销自己的产品,食品饮料工业的人似乎更为热衷于此。因为,这个领域最具个性化生产的需求。
    食品机械行业发展趋势概况
    《中国制造2025》 的提出,引发大众对于传统工业生产利弊和前途的思考——那么,未来食品机械行业将会呈现怎样的发展趋势呢?
    液态产品包装智能化发展
    我国液态产品包装行业整体自动化程度较高——典型的工序比如水的前处理设备、注塑、吹瓶、灌装、旋盖、贴标等都已经实现了单机自动化,具备向数字化、网络化和智能化发展的良好基础。但同时,一些问题难以忽视。
    打造食品智能工厂典范
    自动化及智能化已经成为控制运营成本、提升产品质量和确保产品安全的最重要手段之一——利乐运用自身贯穿全系统的智能化积累,打造智能工厂,为液态食品加工厂商带来更高效、更有序的运作。
    基于可持续高效的饮料生产
    为了运行和监测生产系统,饮料生产商 Adeihoizener Alpenqueiien采用了Copa-Data公司出品的人机界面(HMI)/监控和数据采集(SCADA)软件zenon——近年来,通过添置设备和增设新可视化和控制功能,工厂基础设施一直在持续加强...
    面向饮料制造商的MES系统
    MES系统的执行是工厂大规模现代化改造的一部分——全球闻名的阿华田和可缇娜巧克力麦芽饮料生产商Wander股份公司,通过在生产过程中引进ABB的制造执行系统(MES),实现了生产效率和灵活性的大幅提高。
    后道包装处理的智能化发展
    近年来,随着国内人工成本的逐年提高,利用设备进行后道包装的观念变得越来越有吸引力——在这样的大趋势下,智能机器人码垛技术在国内快消品制造后道环节正在逐步兴起与应用。
    浅谈食品行业的追溯系统情况
    食品质量安全管控被认为是食品行业的头等大事——国家相关部门与药品、食品行业共同探索,结合目前的物联网信息技术,给出了一种质量安全管控的解决方案——建立产品追溯体系。
    人在“智”造中的作用
    互联网的广泛应用解决了一个信息大范围快速传递的问题,但是信息的准确性和可靠性却无法准确把握——对于食品制造行业,如何把基于人际关系的口碑网络与传统互联网结合保证所传播信息的快速性与准确性兼备对食品制造行业来讲是一个非常值得关注的课题。
  • 生产现场

    包装饮用水中铜绿假单胞菌控制
    铜绿假单胞菌能否在灌装前被彻底杀灭——是保证成品在保质期内不出现增殖的重要保障,也是衡量消毒工艺消毒效果的重要标准。
    啤酒厂和葡萄酒厂中CO2的测量
    二氧化碳通常用于酒水的碳化——CO2气体使软饮料和酒起泡。在啤酒厂中,CO2是作为发酵的副产物回收的。由于高浓度的CO2是高危险性的,因此大部分国家,包括美国,已经设定了工作场所CO2暴露限制。为了确保酿酒和碳酸饮料行业中工作的员工安全,有必要进行CO2监测。
    水传感器在液位灌装控制的应用
    液体类的灌装在食品方面需求很广——本文介绍了一种以水传感器作为检测元件,以统一灌装液面为标准的灌装装置...
    葡萄酒酿造的新原料
    山东烟台是中国东海岸的知名葡萄产区——在中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司(长城葡萄酒烟台工厂),西门子制造执行系统(MES)的应用正在改变葡萄酒酿造的传统方式,从而实现从田园到餐桌的数字化全覆盖。
    安全绿色的数据中心
    在未来的发展中,数据中心如何确保安全性与可靠性,同时减少能耗以实现环境保护,仍然是重要议题——但是在液体冷却技术的支持下,数据中心产业的发展将会朝着更安全、稳定和环保的方向发展。
    您的贴标正确吗?
    通过光学检测自动化的监控贴标过程——由于严格的法律法规要求和很高的责任风险,食品生产企业就有义务将产品贴标作为其质量管理体系中的一个重要组成部分。市场上能够贴标记的机械设备种类繁多,从简单的条形码阅读器到视觉传感器装置摄像系统。